|
Konserve yapımına elverişli hammaddelerin HİÇBİR KORUYUCU KATKI MALZEMESİ KULLANILMADAN bir takım ön işlemlerden geçirildikten sonra teneke kutulara, cam kavanozlara veya amaca uygun kaplara doldurularak, hava almayacak şekilde (hermatik) kapatılarak ısıl işlemlerle (sterilizasyon, pastörizasyon) bozulma yapan mikroorganizmaların öldürülerek ürünün dayanıklı hale getirilmesine konserve denir.
|